卤猪骨要软嫩焖骨头的时间要注意，要好吃就是配料要放对，下面介绍一下卤大骨的美味做法，希望您喜欢。
酱大骨，首先准备材料：猪脊骨，猪骨头，盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香叶，丁香，白糖，准备好后将骨头清洗干净，准备汤锅加水烧热，放入骨头，煮开后捞去浮沫，煮5分钟，捞出骨头，用水清洗干净表面的浮沫，另起汤锅加水，放入葱，姜，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮，香叶，丁香，再放入调料，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，大火煮开后放入洗干净的骨头，转小火炖大约1个小时左右，放入盐改大火再煮3分钟后就可以了。
酱骨头，首先准备材料：猪骨头，黄酱，盐，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，油，准备好后将猪骨头切成块，用水清洗干净，放到水里浸泡干将，准备汤锅加水烧热，放入猪骨汤煮5分钟，捞去表面浮沫，将猪骨头捞出，洗干净表面的血沫备用，另起炒锅，放入黄豆酱炒香备用，另起汤锅放入水烧热，放入调料和炒香的黄豆酱大火烧开，放入猪骨汤，继续猪捞去表面浮沫，盖上盖煮大约一个半小时后就可以了。
酱骨头，首先准备材料：猪棒骨，大葱，姜，大料，桂皮，辣椒，老抽，生抽，盐，冰糖，水，准备好后提前将猪骨头放到水里泡大约2个小时，去除浮沫，准备炒锅加水烧热，放入料酒和姜片，放入猪骨头煮3分钟捞出，准备高压锅放入骨头和调料，加水，末过骨头，高压上汽煮20分钟后就可以了。
酱卤大骨头的做法 扩展
1，将骨头置于冷水中浸泡2小时，中间换水1次。
2，骨头冷水下锅，大火烧开后撇去上面浮沫，保持骨汤滚沸半小时后转小火再炖半小时
3，炒锅开小火放少量油，放入干辣椒1-2只、香叶3片、八角3颗、白芷2片、草果1颗，炒到香料散发香气。
4，放入一大勺黄豆酱，开中火炒10-20秒，倒入3汤匙料酒，放入一袋生抽，大火烧开
5，放入葱段、2-3大片姜片、2-4小勺盐、适量糖、2颗丁香、2-3颗干山楂。
6，将烀骨头的汤倒出一部分留作他用
7，再将炒锅中烧开的酱汁倒入烀骨头的炖锅中，大火烧开后转小火继续酱制。
8，根据骨头肉质，约半小时后（若是棒骨需1小时作用），达到肉质软烂，但用筷子不能轻易将骨肉剥离的状态即可。最后在锅内焖20分钟左右，就可以捞出享用了。
酱卤大骨头的做法 扩展
一，卤水，这里用的是旧卤水，也就是以前卤东西剩下的卤水，要是没有的话，大家也可以在炒制买点卤料自己制作，很简单，调料煮开即可。
二，火候，炖制的时候一定要用小火炖制，这样大棒骨的营养才能很好的被释放出来，吃起来也会更加的有味。
酱卤大棒骨的做法教程：
1、剁好的大棒骨用清水浸泡两个小时。
2、洗净后，放入锅里，加入足量的清水。
3、开火烧开，煮两分钟，去掉血沫。
4、焯好水的骨头洗净备用。
5、准备好老卤水。
6、因为一直冰冻，所以可以先隔热水使其化开。
7、化到卤水可以倒出来，倒入锅中，小火化开，再放入骨头，可以看出卤水的量是不够的。
8、再加入适量的清水，没过骨头，加入配料和调味，大火煮开后，小火慢煮1个半小时就差不多了，吃不完的骨头可以用一些卤水泡着。
